Cake au chèvre, noix et raisins

Je ne savais pas quoi faire du chèvre frais en grosse quantité que ma maman m'avait gentiment donné... Et comme j'avais envie de quelque chose de simple j'ai eu l'idée d'en faire un cake...
Je tire cette recette du livre de Sophie Dudemaine: Les cakes de sophie..

Ingrédients:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

13 cl de lait demi écrémé

100 g de gruyère râpé

200 g de chèvre 

50 g de noix

50 g de raisins blonds

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°. 
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et la levure. Ajouter l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Incorporer le chèvre coupé en dés ainsi que les noix et le raisin. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes.
Servir avec une bonne salade!!

Bonne soirée!

Tarte au citron meringuée

La voici enfin!!! Ceux qui me connaissent savent que c'est THE recette!!! Mon dessert préféré, celui pour lequel j'en oublierai bien la balance!!!!!
J'ai passé beaucoup mais alors beauuuucoup de temps à trouver LA recette parfaite, que ce soit une pâte sablée fine et croustillante ou un lemon curd acidulé comme je les aime...
Alors aujourd'hui je la partage avec tous les amoureux du citron!

Ingrédients:

Pâte sablée:  250 g de farine

                    125 g de beurre mou

                    1 pincée de sel

                    2 jaunes d’œuf

                    70 g de sucre

                    3 cl d'eau

Lemon curd: 3 citrons et leurs zestes

                    3 œufs

                    125 g de sucre

                    50 g de beurre

Meringue: 2 blancs d’œuf

                 180 g de sucre

                 80 ml d'eau

                

Préparer la pâte sablée: verser la farine, le beurre coupé en dé et la pincée de sel. Faire une pâte sableuse à la main. Former un puits.

Mélanger le sucre, l'eau et les jaunes. Verser au centre du puits. Faire une boule en abaissant la pâte plusieurs fois. Filmer et mettre au frais au moins 30 minutes.

Prélever les zestes de citron et les mélanger avec le sucre. Ajouter les œufs et terminer par le jus des citrons.

Chauffer à feu moyen et remuer sans arrêt jusqu'à ébullition.

Hors feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Filmer et laisser tiédir.

Sortir la pâte du frigo et mettre dans un moule à tarte ou un cercle à tarte.

Cuire la pâte à 180° jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.

Laisser refroidir puis garnir de lemon curd.

Mettre l'eau et le sucre à chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°.

Monter les blancs en neige ferme. Verser le sirop en fouettant les blancs doucement puis augmenter la vitesse une fois le sirop totalement versé. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Décorer la tarte avec la meringue à l'italienne. Mettre au four en fonction gril jusqu'à légère coloration de la maringue.

Bonne dégustation!

Galette de pomme de terre du Berry

Voici une recette merveilleuse!!! Une recette qui me rappelle ma région natale et qui me permet de déguster la spécialité de celle ci même à des centaines de kilomètres de là...
J'ai pris la recette sur ce site et l'ai respectée à la lettre: ici

Ingrédients:

• 300g de farine
• 300g de purée de pomme de terre sèche
• 1 c a c bombée de sel
• 3 jaunes d’œufs (1 pour la galette, 2 pour la dorure)
• 185g de beurre
• 80g de faisselle

Verser la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la purée de pommes de terre et mélanger les ingrédients à la main. Faire ensuite un puits, mettre le jaune d’œuf et 50 g de faisselle au fond. Pétrir fermement pendant une minute puis basculer la pâte sur le plan de travail. A ce stade, elle ne forme pas encore une boule. Incorporer les 30 g de faisselle restants. Si la pâte colle un peu aux doigts, ajouter un léger voile de farine. Il faut éviter de la malaxer comme on le ferait avec un pâton de pain. La pétrir normalement et arrêter dès qu'elle devient souple. Disposer la pâte dans le saladier, couvrir avec un torchon et laisser reposer au frais une petite heure. 
Sortir le beurre du réfrigérateur. Une fois à température ambiante, dimensionner le beurre en un rectangle de 20 cm x 12 cm.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm (environ). Mettre le rectangle de beurre au centre. Replier le pan supérieur sur le beurre, puis le pan inférieur par dessus. Tourner la pâte d'un quart de tour à droite. L'ouverture préalablement située en haut se retrouve à droite. Étaler de nouveau la pâte en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm. Replier le pan supérieur (1/3 de la surface totale de la pâte) au milieu, puis replier le pan inférieur au milieu également. Donner un quart de tour à droite. Poser la pâte dans une grande assiette. Couvrir d'un torchon et laisser au frais pendant 30 minutes. 
Sortir ensuite la pâte et procéder comme précédemment en refaisant deux fois les étapes 8, 9,10 et 11. Au total, vous aurez fait 6 tours. Soulever régulièrement la pâte pour vérifier qu'elle n'adhère pas au plan de travail. Si le beurre ressort en surface, colmater les trous avec des petits morceaux de pâte prélevés sur les bords. Retirer régulièrement le surplus de farine avec un pinceau. 
A la fin du 6ème tour, placer la pâte feuilletée aux pommes de terre au réfrigérateur 30 minutes de plus, soit une heure au total.
Préchauffer le four à 190 °C. 
Étaler la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 7/8 mm). Couper les bords avec un couteau bien aiguisé, puis détailler la pâte en 10/12 rectangles. 
Les placer délicatement sur une plaque anti-adhésive. Dorer à deux reprises avec le jaune d’œuf, puis tracer des sillons avec un couteau tranchant. Enfourner pendant 18 minutes pour des galettes fondantes, 23 minutes pour des pièces plus feuilletées.

Régalez vous!!!!