Verrine Avocat et Saumon

Une verrine que j'ai réalisé pour l'apéritif du réveillon de noël! Approuvée par mes gentils cobayes, je vous livre son secret (toujours aussi facile à réaliser)!

Ingrédients: (pour environ 6 verrines)

1 avocat bien mûr

Fromage type Boursin,  Philadelphia ou St Moret (moi j'ai mis du Boursin ail et fines herbes!)

Saumon fumé

Crème fraîche épaisse

Citron

Sel et poivre

Ecraser l'avocat et le mixer (le mixeur à soupe est parfait!). Arroser avec un peu de jus de citron, saler et poivre. Déposer ce mélange au fond de la verrine. 
Mélanger la crème fraîche avec le fromage. Le dosage dépend de votre goût pour le fromage! Si vous voulez peu prononcé: il faudra mettre plus de crème que de fromage... Et inversement.
Il faut que le mélange soit crémeux mais pas trop épais.
Ajouter ce mélange sur la purée d'avocat.
Couper le saumon en dés ou en fines lamelles, arroser de citron et déposer sur le mélange au fromage.
Pour décorer vous pouvez ajouter un peu de ciboulette, moi j'ai choisi de déposer des œufs de lompe...

Variantes: Si certains n'aiment pas le saumon, vous pouvez le remplacer par des crevettes!

Blanquette de saumon en croûte feuilletée

Une petite recette pour les fêtes ou pour un repas en amoureux! J'ai trouvé cette recette sur un magasine de cuisine: Cuisine Actuelle de Novembre 2013...
Ce plat est fin et absolument délicieux, je le recommande à tous les amateurs de saumon!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500 g de filet de saumon sans peau (je vous conseille sans arêtes!!!)

1 pâte feuilletée (je donnerai ma recette maison dans un prochain article!)

1 échalote

25 cl de crème liquide

15 cl de vin blanc sec

1 bouquet de ciboulette

1 œuf

20 g de beurre

Sel, poivre

Tailler le saumon en tranches de 1 cm environ. Assaisonner et répartir dans 4 cocottes individuelles.
Faire fondre l’échalote hachée dans le beurre. Verser le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette ciselée.
Laisser tiédir puis verser dans les cocottes.
Couper dans la pâte, 4 disques un peu plus grands que les cocottes.
Poser la pâte sur la cocotte et presser tout autour.
Badigeonner avec l’œuf battu et glisser au frais 30 minutes.
Allumer le four sur le thermostat 6 (180°C). Badigeonner une nouvelle fois la pâte avec l’œuf battu et cuire 15 à 20 minutes. La pâte doit être bien dorée et gonflée.
Servir aussitôt!

bon appétit!