Tiramisu citron / spéculoos

Oui je suis absolument fan du citron! Alors recette au citron pour bien débuter l'année!
J'ai refait la recette d'un blog que j'adore dont le lien est ICI....
Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite!!

Ingrédients pour 6 verrines:

2 œufs

50g de sucre en poudre

250g de mascarpone

2,5cl de cognac

2cl de limoncello

2cl d'eau

1 cuillère à café de sirop de sucre de canne

100g de spéculoos

200g de lemon curd (recette ici)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter, jusqu'à ce que les fouets laissent de jolies stries dans la masse. Ajouter alors le cognac, fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et réserver au réfrigérateur.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, et les incorporer délicatement à la préparation précédente, en soulevant bien la masse pour ne pas faire retomber les œufs.

Écraser grossièrement les spéculoos pour les réduire en miettes. Dans un petit récipient, mélanger le limoncello, l'eau et le sirop de sucre de canne. 

Vous pouvez remplacer le limoncello par un autre alcool, ou, pour une version sans alcool, utiliser du sirop de citron et ne pas ajouter de sirop de sucre de canne puisque le sirop est déjà sucré.

Dans chacune des verrines, verser d'abord 2 cuillères à café environ de miettes de spéculoos. Humidifier avec une petite cuillère à café de préparation au limoncello. Ajouter ensuite une couche de crème au mascarpone, puis une couche de lemon curd. Recouvrir à nouveau de 2 cuillères à café de spéculoos que vous humidifierez de la même façon, et finir par une dernière couche de crème au mascarpone.

Décorer avec des miettes de spéculoos ou des zestes de citron.

Glace aux Spéculoos

Il fait chaud c'est l'été et donc.... la sorbetière est l'appareil parfait pour manger de bonnes glaces pour se rafraichir!!!

Ingrédients pour un bac de glace:

65 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

14 Spéculoos

4 œufs

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter délicatement les blancs en neige.
Ajouter la chantilly puis les Spéculoos mixés.
Les plus gourmands peuvent rajouter des plus gros morceaux.
Mettre en sorbetière et turbiner 20 à 30 minutes.

et voilà une glace prête à déguster!!!!

Crème vanille / Spéculoos / chocolat

Une petite recette que je tiens de ce blog: http://www.destinationgourmandise.fr que j'adore et sur lequel je puise pas mal d'astuces et de recettes!!!
Pour les amateurs de desserts gourmands, n'hésitez pas une seule seconde et lancez vous dans cette recette simplissime mais absolument délicieuse!

Ingrédients pour 8 verrines:

         crème vanille:

4 jaunes d’œufs

330 g de lait entier

330 g de crème liquide entière 30%

60 g de sucre

40 g de sucre vanillé

12 g de Maïzena

110 g de Spéculoos

 
    ganache au chocolat:

130 g de chocolat au lait

130 g de crème liquide entière 30%

Faire chauffer le lait et la crème pour faire les crèmes vanillées. Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier puis ajouter la Maïzena.
Verser le lait et la crème chaude sur le mélange aux œufs et fouetter.
Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Verser dans les verrines et réserver.

Mixer très finement les Spéculoos. Les répartir sur les crèmes vanillées en tassant doucement avec le dos d'une cuillère.

Faire enfin la ganache: chauffer la crème puis la retirer du feu. La verser sur le chocolat préalablement coupé en petits copeaux. Laisser fondre puis mélanger pour obtenir une belle ganache bien lisse. Verser sur les Spéculoos.

Mettre au frais au minimum 1h.

Décorer de pralin, noisettes... et déguster sans modération!!!!! J'en connais qui trouvent ces verrines beaucoup trop petite ;) ! Bonne dégustation!