Crème brûlée

Boooooooouh... Après une grosse période stand by, je suis de retour pour une de mes recettes fétiches!!! La crème brûlée!!!! J'adore et mon chéri m'en a fait il n'y a pas très longtemps alors c'est le moment de la partager avec vous!!!

Ingrédients: (pour environ 8 ramequins)

80 g de sucre

4 jaunes d’œufs

50 cl de crème liquide entière

Une gousse de vanille

Sucre cassonade

Préchauffer le four à 130°.
Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser, puis retirer la gousse.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la crème. Bien mélanger.
Cuire au bain marie pendant 1 heure.
La crème doit être tremblotante.
Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

Crème vanille / Spéculoos / chocolat

Une petite recette que je tiens de ce blog: http://www.destinationgourmandise.fr que j'adore et sur lequel je puise pas mal d'astuces et de recettes!!!
Pour les amateurs de desserts gourmands, n'hésitez pas une seule seconde et lancez vous dans cette recette simplissime mais absolument délicieuse!

Ingrédients pour 8 verrines:

         crème vanille:

4 jaunes d’œufs

330 g de lait entier

330 g de crème liquide entière 30%

60 g de sucre

40 g de sucre vanillé

12 g de Maïzena

110 g de Spéculoos

 
    ganache au chocolat:

130 g de chocolat au lait

130 g de crème liquide entière 30%

Faire chauffer le lait et la crème pour faire les crèmes vanillées. Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier puis ajouter la Maïzena.
Verser le lait et la crème chaude sur le mélange aux œufs et fouetter.
Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Verser dans les verrines et réserver.

Mixer très finement les Spéculoos. Les répartir sur les crèmes vanillées en tassant doucement avec le dos d'une cuillère.

Faire enfin la ganache: chauffer la crème puis la retirer du feu. La verser sur le chocolat préalablement coupé en petits copeaux. Laisser fondre puis mélanger pour obtenir une belle ganache bien lisse. Verser sur les Spéculoos.

Mettre au frais au minimum 1h.

Décorer de pralin, noisettes... et déguster sans modération!!!!! J'en connais qui trouvent ces verrines beaucoup trop petite ;) ! Bonne dégustation!